第55章 備年貨(第2頁)

　　魚、雞、鴨買回家，自己殺洗乾淨，按照品種的不同，用不同比例的鹽抹上，然後和臘豬肉、豬骨頭一起吊起來風乾。

　　這就是風乾肉、風乾雞，

　　還有熏製的，

　　最好是能找一堆松樹枝，柏樹也行，直接燒溼的，燃小火冒大煙，把臘貨用竹竿吊在煙霧裡面，將肉表面的水份燻幹，再掛著風乾，便成了煙燻肉和煙燻雞，夶風小說

　　跟風乾肉比，又別有一番風味。

　　到了這裡，過年用的肉貨就差不多準備齊當了。

　　之後便是準備炸貨。

　　這個炸可不是炸彈的炸，而是油炸的炸，

　　別說沒油，沒油的那是窮人家，票證使用之前，只要有錢，你天天喝油都沒問題，哪怕憑票購油以後，在過年的時候，也會增加食用油的投放量，

　　大過年的還不讓人炸點東西了？！

　　一般來說，小縣城這裡過年準備的炸貨主要有八種，

　　炸藕盒、炸小魚乾、炸紅薯片、炸麻球、炸酥肉、炸素丸子、炸豆腐丸子，

　　這裡只有七種啊，怎麼說有八種呢？

　　這是因為素丸子分為兩種，一種是青菜丸子，另一種是蘿蔔丸子，

　　每一種炸貨，做法都不一樣，

　　比如炸藕盒，就是用兩片蓮藕中間夾上肉餡，外面再裹一層面粉，放到熱油裡面炸至金黃，吃起來有酥有嫩有脆有粉有糯有油，口感豐富欲罷不能，是炸貨中的絕對c位，

　　再比如炸紅薯片，這個最簡單，就是將紅薯切片曬乾，然後丟到熱油裡炸，炸至兩面金黃，撈起來放涼，咬一口嘎嘣脆，紅薯的香味瀰漫口腔，比什麼薯條之類的好吃十倍，

　　而且炸紅薯片不需要回鍋，找個袋子裝著，來客人的時候抓一把，和瓜子花生擺在一起，是過年的時候，最受小朋友歡迎的食物，

　　沒有之一！

　　至於其他的炸貨，包括炸藕盒在內，那都是做菜用的，

　　提前炸好一大堆，家裡來客人了，要吃的時候抓兩碗出來，到油鍋裡過一遍，就是幾盤上好的好菜。

　　若是喝酒的人邊吃邊喝，連菜都涼了，還可以直接倒進鍋子裡，煮著也好吃。