第228章 解決困難 不斷改進

　　顧橫再往後面看，發現方以智又提到了麥芽糖化的階段，方以智得到了準確的料水比，是1:4，在這之前，顧橫只記得一個大概的比例範圍，現在有了這個數據，以後的製作過程就更順利了，也會節省很多原材料。

　　而在糖化鍋投料階段，方以智說按照顧橫所說的啟動糖化鍋攪拌，打開粉倉閥門，將粉碎好的麥芽粉投入糖化鍋內，攪拌均勻後，溫度達到設定溫度後，停止攪拌。

　　只是方以智還不太明白糊化鍋的作用，顧橫因此回信中又寫到糊化鍋的作用是把大米粉等輔料和部分麥芽粉與水混合煮沸，並用來對糖化醪加熱升溫，使澱粉液化和糊化。

　　而在麥汁過濾階段，方以智也遇到了問題，麥汁過濾過程中，麥汁不清，而且過濾困難，顧橫回憶了一番後寫信回覆道:可攪起醪液靜止10分鐘，重新打回流，直至麥汁清亮。

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　　並且顧橫提醒方以智，必須洗糟，在原麥汁過濾至將近露出糟面時進行洗糟，而且洗糟一般要2次。

　　這樣接下來才能更好的進行混合濃度測定。洗糟2次後，測定混合麥汁濃度，當達到要求時，停止過濾，注意加入水，使麥糟與水混合均勻，開始排糟。

　　但顧橫仔細看方以智的信，發現方以智也讓人嘗試了這一過程，只是發現此過程易因不同的操作者造成迴流、過濾的速度和時間不同，容易造成原麥汁糖度不同，洗糟過程加水量的誤差也易造成混合麥汁的糖度不同。

　　顧橫想了片刻，提筆回覆道:這個暫時無法完全解決，可以嘗試固定一批操作者。

　　顧橫正要往後看時，突然有丫鬟如意端來一碗熱騰騰的牛肉方便麵，還有一碗牙籤肉，顧橫很是意外，忙問道:“誰讓你送過來的？”

　　丫鬟如意忙把麵條和牙籤肉擺放好後，恭敬地回答道:“回公主的話，是冷公公說，公主深夜還在處理事情，很是勞累，讓奴婢把公主愛吃的麵條和牙籤肉拿過來，讓公主吃個宵夜，這樣才能有精力處理接下來的還沒處理完的事情。”

　　聽了丫鬟如意的話，顧橫問道:“冷泉，還有龔鼎孳和孟仙舟三人在外面跪了多久了？”

　　“啟稟公主，冷公公，龔大

　　人還有孟公子跪了差不多有一個時辰了！”如意答道。