第47章 魚丸

 “你再偷肉吃我把你還丟林子裡去，你自己隨便怎麼過去！”景言把黑心拎著放在自己的眼前，照著它的嘴輕輕的打了那麼一下。

 黑心嚇得眼睛都閉上了。

 那慫樣，完全看不出來是個膽大的黑心狐狸。

 就會裝！

 景言看它又裝起來了，也不再訓它，鬆了手。

 黑心快速落地，奔向丫兒，在丫兒腳邊亂蹭。

 現在家裡心軟的神，估計也就剩下剛來不久的丫兒了，就連賀冬，現如今也對黑心的撒嬌免疫了。

 到了家裡之後，一家人先是一起吃了飯，然後才慢慢的花下午的時間去弄滷味。

 之前做過兩次滷味了，步驟大家已經都熟悉了，處理氣原材料也更加的熟悉起來。

 只不過魚丸今天是第一次做，從頭到尾都要景言一個人來。

 不過，打下手的人多了，速度自然也就上來了。

 不過，今天在做魚丸之前，景言把買來的豬板油拿去廚房，交給芸娘熬成豬油，一會做魚丸用得上。

 在芸娘熬豬油的時候，景言在外面處理魚肉。

 兩條大草魚加起來八斤左右，剔掉骨頭和魚皮魚紅肉後，大約三斤左右。

 魚肉片好後，加入鹽進行揉捏，去掉上面的血汙，然後用清水反覆沖洗乾淨。

 擠幹水分後，將魚肉剁成魚糜，然後再分兩次加入蔥姜水，確認了魚糜沒有顆粒感後就行。

 接著往魚肉裡面加鹽，將鹽和魚肉就充分攪拌，這個時候，魚糜已經可以粘在手上了。

 接下來的步驟就是要放入已經打發到蓬鬆的雞蛋清，這裡的三斤魚肉裡面放了六顆雞蛋清，雞蛋清打發到筷子可以在裡面站立就已經算好了。

 這裡打發這一步驟，交給了周梅和丫兒，她倆輪流效率倒也挺快。

 等到加入雞蛋清後，和魚糜攪拌均勻後，最後再加入團粉，也就是現代的生粉。

 再加入熬好的豬油，攪拌均勻後，魚丸就等於做完了。

 這個時候，在鍋裡分入冷水，然後將魚丸捏成丸子一點點放到鍋裡，等到都捏完後，再用小火慢慢煮，等到魚丸熟了之後，這個魚丸就算是正式成功了。