第四十七章 文思豆腐

說到最考驗刀工的料理，那麼必須是文思豆腐，其他的料理都必須靠邊站！

而文思豆腐如果刀工過關，其實製作起來還是很簡單的。

將豆腐切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味，然後把把香孤去蒂，洗淨；冬筍去皮，洗淨，煮熟；雞脯肉用清水沖洗乾淨，煮熟；外加熟火腿，全部切成約頭髮粗細的細絲。

然後逐步煮制，勾欠，一碗文思豆腐就製作完成了。

說起來簡單，但裡面的門道，可是很多的。

定下了菜單，曹昊開始著手準備食材。

取兩隻現宰現殺的肉雞，切塊焯水去浮沫，清洗乾淨之後，曹昊將其投入湯鍋之中，取大蔥、生薑，料酒去腥，開始熬製雞湯。

緊接著，取一根白蘿蔔削皮切絲備用。

然後，曹昊開始逐步處理起其他食材，切絲。

有著高級刀工的支持，曹昊處理起來得心應手，不一會兒的功夫，就將這些食材紛紛切成了細絲。

而另一邊，雞湯已經煮開，曹昊將切好的蘿蔔絲投入到了雞湯之中，吸收多餘油脂，也讓雞湯更加清澈。

將處理熬好的雞湯取出一部分，加入香孤絲上蒸籠蒸熟。

緊接著，部分雞湯入鐵鍋燒沸，曹昊把控著火候溫度，逐步投入香孤絲，冬筍絲，火腿絲，雞絲和一些點綴用的青菜葉絲，精鹽調味。

另開一鍋，最後的雞湯倒入，下豆腐絲，煮制豆腐絲浮起，調味。

勾欠，先將雜亂的第一鍋入碗，緊接著豆腐絲跟上，浮於上層。

“完成了。”

曹昊看著製作完成的文思豆腐，系統給出了79分的高分。

“差一分麼……差在哪？”

“豆腐。”

系統言簡意賅的給出了提示，曹昊則是拿起湯勺，舀起一勺之後，送入了口中。

文思豆腐入口即化，軟嫩清醇，鹹鮮味夾雜著豆香迸發，讓人回味無窮。

“好吃。”

曹昊讚歎一聲，緊接著，曹昊的舌頭開始更加細緻的品味這道料理，希望能夠察覺到缺陷。

“嗯……感覺到缺陷了。”

曹昊用湯勺攪動文思豆腐，看著伴隨著湯汁翻湧的豆腐絲，曹昊很清楚的發現有一些豆腐絲，因為煮制焯水，碎裂的一部分。