第723章 一臺戲

　　“集市上的豬肉，大體出自黑豬和白豬！”

　　“這兩種豬其實不一樣的。”

　　“黑豬長得慢一些，白豬長得快一些。”

　　“是以它們的肉質便是不一樣。”

　　“做五花肉和東坡肉，黑豬肉最為鮮美一些，色澤也更好看一些，同樣的做法，黑豬肉做出來的東西更加噴香一些。”夶風小說

　　“白豬肉，就相對遜色一些。”

　　“然……集市上的豬……白豬肉多一些，同樣生長十個月，白豬肉可以比黑豬肉重數十斤以上。”

　　“數十斤，按照市價，幾乎就是一兩銀子的差價了。”

　　“而黑豬肉也只是稍微貴一些。”

　　“如果在下猜的不錯，這份紅燒肉是以白豬肉做成的，從肉質來看，生長的時間足有一年多。”

　　“其實，時間有些長了。”

　　“白豬生長八個月左右，是最適合食用的，黑豬生長十個月至一年，也是最適合食用的。”

　　“許多人家為了將豬養的大一些，一般情況下，除非必要，很少會有低於一年的豬出售。”

　　“這裡是高郵湖沿岸，前面就是邵伯湖了，那裡有一些專門售賣黑豬肉的。”

　　“期時，秦公子可以採買一些。”

　　迎諸人目光，李青蓮將箇中緣故一一道出。

　　紅燒肉！

　　因豬肉的不同，味道會不一樣。

　　而不同種類的豬，也會味道不一樣。

　　一般人……的確難以知曉，秦公子追求食材的新鮮，實則，已經難得。

　　一般而言，只有好的食材，才能夠做出好東西。

　　恰巧。

　　以前，自己對東坡肉、紅燒肉都有一些研究。

　　“黑豬！”

　　“白豬！”

　　“……”

　　“裡面還有這些門道，果然每一道都有其獨特道理，都一樣的博大精深。”

　　“看來，青蓮姑娘對庖廚很有鑽研。”

　　“對於吃食一道也有鑽研。”

　　秦鍾讚譽。

　　青蓮所言的那些訊息，自己還真不知道，自己只是知道廚娘做的紅燒肉好吃。

　　想不到選材還有那般講究。

　　“少爺。”

　　“廚娘去岸邊採買的時候，有時候也詢問黑豬肉的事情，可惜，從濟寧府南下以來，沒有那個機緣。”

　　“如青蓮姑娘所言，售賣的多是白豬肉。”

　　採星近前一步，小聲道。

　　“黑豬肉？”

　　“少爺，您在京城外的莊子裡……好像沒有，都是白豬。”

　　晴雯側著腦袋想了想，也是一言。

　　“黑豬！”

　　“哈哈，既然黑豬的肉質鮮美一些，如此，接下來當養上一些。”

　　莊子裡的養豬工坊，的確沒有黑豬。

　　京城內，自己倒是吃過黑豬肉，覺得差不多。

　　但是黑豬長得的確慢一些，工坊裡的豬肉大都是供給百草廳、百草味、製衣工坊、製藥工坊的後勤。

　　白豬好一些，長得快一些。

　　而今青蓮姑娘既然此言，養一些黑豬也可以，不為費事。

　　“公子過譽。”

　　“在下平日裡閒暇時間比較多，是以對庖廚一道、食材之道略有了解。”

　　“略有了解。”

　　李青蓮含笑自謙。

　　“哈哈。”

　　“我只是知道一道菜好吃與否，對於其中細節瞭解不多。”

　　“青蓮姑娘嚐嚐其它的，希望入口。”

　　秦鍾吃著一份清炒河蝦，看著李青蓮放下手中碗筷，提醒著。