第588章 覃家食肆夏日招牌菜上新

　　“蒸好後，得用蓮子、菊花和菱角煮成的湯澆至上去，一道享用。”

　　蓮香淡然，雅緻清爽，去除了鱖魚的腥氣，又為素口的蓮蓬增添了肉味，一舉兩得。

　　這道菜教給了凝竹，覃宛就開始準備著下一道菜，依然是素口清淡型的。

　　先前覃家的招牌菜中，賽螃蟹和芙蓉雞片最是受歡迎，其次是蒜泥白肉、叫花雞和杏仁豆腐。

　　覃宛仔細分析了一下，寧遠縣的有錢人家口味偏素淡清爽，想必是在家裡油膩膩的吃多了，總想在她這裡吃些清口的，所以荷葉粉蒸肉、梅菜肉餅和回鍋肉這些就相對沒那麼受歡迎。

　　而來她這的常客，都是手裡有些閒錢，卻又不夠充裕的，遂點的也都是些價格更低廉的菜餚，重嚐個味道，吃個性價比。

　　因而覃宛的新菜餚裡，多換上了些口味清爽，成本又不算很高的食材。

　　比如把槐葉冷淘為主食的選擇之一。

　　“青青高槐葉，採掇付中廚。”“碧鮮俱照箸，香飯皆苞蘆。”