第34章 喝酒

    李格回到家裡，第一時間就是把米飯煮了，然後開始清理帶回來的魚。



    草魚用來做鮮椒魚，估計有一大鍋，足夠他們吃了。



    甲魚直接紅燒，做一隻就行。



    據說這玩意兒大補。



    李格想試一試。



    把草魚宰殺洗乾淨，加鹽味精和料酒先醃漬30分鐘，放進加有鹽和蔥姜段的開水鍋煮熟後，撈出來裝盤待用。



    淨鍋入油燒熱。



    先下青花椒、鮮小米辣椒顆和青條辣椒顆炒香，待摻入少許鮮湯燒開。



    然後，加鹽、味精、雞粉、藤椒油和香油攪勻，起鍋澆在魚身上，撒些蔥花。



    妥了，馬上可以上桌。



    紅燒甲魚也很簡單。



    先把甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，褪去殼膜，去內臟洗淨，切成的塊，甲魚裙另用。



    豬肉切成小方塊。



    香菇去蒂，洗乾淨，每朵切四塊。



    冬筍削去外皮，洗淨，切成片，入沸水焯熟，備用。



    大火燒旺，燒七成熱時，再倒入甲魚塊、豬肉、冬筍。



    過油至六成熟，用漏勺瀝乾油。



    鍋裡留一些油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛。



    煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗。



    吧把鍋中的餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。



    兩個主菜，色香味俱全。



    為了方便煮菜，李格在草魚鍋底放了很多生豆芽，還有一些土豆塊，免得粘鍋。



    由於是乾鍋，暫時不著急點火。



    紅燒甲魚裝在大盤裡，滿滿的一大盤，看得李培差點流口水。



    “我說李格，你這燒菜的功夫可以啊！我們三個人老遠就能聞到香味，看起來賣相也很足，有時間還得找你打平夥。”



    早想到李格那麼會做菜，他們還不得經常跑上來。



    李格笑著說，“其實，我就是跟網上那些視頻學的，瞎鼓搗。你負責擺桌子上菜吧，我再炒兩個小菜。”



    一部會兒，李格又炒一碟花生米，芹菜牛肉，和一個紅薯葉。