第178章 穩定發揮

　　一整天營業下來，［秦廚］至少接待了一百來桌客人。

　　晚上十點，送走最後一桌客人後，疲憊了一天的大夥終於能歇歇了。

　　不過，縱然大家都累的一動都不想動，仍舊在打掃完了衛生後，圍在了吧檯。

　　接下來，便是萬眾一心的總結時間。

　　相較於對繁瑣工作提出的改進意見，大傢伙更好奇，今天一整天下來的店內流水。

　　王淑珍很快就統計出了總的人流量：“今天共計接待了114桌客人，其中，陳水與他帶來的那兩桌保著本錢，可以不用計算，那麼盈利的桌數就是111桌。”

　　“菜品賣的怎麼樣？”蘇凝雪看向沈麗。

　　沈麗拿著廚房送來的數據單，一五一十的給她念：“今天紅燒獅子頭賣出去96道，松仁玉米35、麻辣肉絲15、開心冷盤59盤，剩下的單菜品，賣出去79道。”

　　“看來還是紅燒獅子頭最受歡迎！”王淑珍說道。

　　沈麗點了點頭：“我昨天沒有約麼，肉就看著買的，下午那會兒不夠，我臨時又去肉聯廠買的，幾天就好了，我心裡有數，明天就按照今天的消耗量，在多進三分之一。”

　　為什麼要多進三分之一？

　　有了今天的打底，秦廚的生意至少在一週內，都會穩步上升，只要廣告打的好，生意火爆一個月都沒有問題。

　　而一個月之後就是穩定期，一家飯店能不能做長遠，全看穩定期生意怎麼樣。

　　不過沈麗是非常有底氣的，旁的不說，王大勺本身就有廚藝，再有秦氏菜譜加持，【秦廚】開業是眾望所歸，其實換了廚師，味道跟從前還是有差別的。

　　關鍵在於，蘇凝雪說的那句話。

　　——人們來秦廚吃飯，吃的是一種情懷！

　　王大勺帶著人收拾完了廚房，就到了下班時間。

　　蘇凝雪今天交代過，明天營業時間為上午九點，早上這頓就不提供了，只把中午跟晚上做精，做好就行了。

　　這樣大家晚上都能好好休息，有一個充足都睡眠，才有精力工作。

　　王大廚歡喜答應，帶著他的人都走了。