第108章 做變蛋

次日，李婉多次觀測風象確定最近一段時日無雨，才領著大夥著手製作變蛋，昨個收了六百多顆雞蛋，工作量不可謂不大。

 李懷河和李懷池依照吩咐，找來兩口大木盆，其中一口倒入半盆的井水，再緩緩的倒入石灰，因為石灰入水會產生大量的熱量，以防傷著手腳，李婉讓他倆用鐵鍬輕輕把石灰水攪拌均勻。

 女人們負責將收回來的雞蛋再逐個檢查，確保每顆雞蛋都沒有裂縫；這邊，石灰水稍微降溫後，再依次放入草木灰、黃泥、鹼面、還有鹽，以及剛出鍋燒好的茶水，繼續攪拌。

 李婉在旁不錯眼的盯著，木盆裡的稀稠粘度，再吩咐他們將準備好的鋸木沫倒在另一個乾淨的盆子裡備用。

 等泥漿水隔著木盆觸手的溫度降下，再把雞蛋依次一個個放進泥漿水的木盆中，讓每一顆雞蛋表面都包裹上一層泥漿，再用木條做的撈具，把雞蛋撈出來，放在鋸木沫的盆子裡。

 女人們緊接著翻動手裡的木條撈具，讓每一顆雞蛋表面都沾滿鋸木沫子，再放入早前從糧房裡找出來的幾口大箱子裡依次排例，排滿一層後，鋪上曬乾的桔杆，繼續在上面放一層，依次將包裹好的雞蛋層層疊疊排放，直到封箱避光保存。

 李、張兩家人從上晌一直忙活到下午後半晌，才將將把收來的幾百顆雞蛋製作完成，裝滿了五口大箱子，最後再把箱子小心抬到糧房裡存放。

 李婉估算以當下的氣候情況來看，最多十來日，變蛋就能製作完成了，期間，李婉細心與每個人講解需要注意的事項，比如，做泥漿水的時候溫度一定要掌控好，以防燙傷，降溫前不可以放入雞蛋，否則高溫直接把雞蛋外層燙熟，就做不成變蛋了。

 再比如，包裹泥漿前的每顆雞蛋，不能有磕碰或者裂縫，否則變蛋做出來是壞的，再有，如果雞蛋表面太髒，可以適當的用水洗淨，晾乾再用。

 至於存放的時間由氣候決定，當下春日氣候適宜，大約十五日就能做出變蛋來，如果是夏日，時間約莫十日，秋冬日至少是在四十日上下。