第158章 眼睛都粘在了上面

　　杜大廚聞到了一股酸味，道：“這有什麼沒見過？這麼酸，不就是酸菜湯嗎？”

　　“那你還真錯了，這不是酸菜湯，是用糧食釀出來的，叫醋。不信的話，你嚐嚐，肯定跟你以前吃過的酸菜湯不一樣。”

　　杜大廚不信，他做菜那麼多年，還分不清什麼湯不湯的？

　　用小手指一點，舌尖一品。

　　這麼酸，不是酸菜湯是什麼？

　　“醋也是酸的，但它沒有酸菜湯的菜味，和到什麼東西里面，那東西就帶了酸味，便又不會蓋住那東西本來的味道，也不會被添上什麼奇怪的味道……”

　　本來杜大廚還想反駁，聽到夏厚德這麼一說，確實有些遲疑了。

　　“你們想用這個做什麼菜？”人老成精，更何況杜大廚在職場上混了這麼多年，眼見情勢不對，立馬給自己找了一個臺階下。/

　　夏厚德也知道自己夫妻兩個以後怕是要跟杜大廚打不少交道，見好就收，道：“問我媳婦。”

　　白佩佩接了過來：“兩道菜，一道糖醋里脊，一道糖醋排骨。”

　　大概說了需要哪些東西，為了以示區別，她希望再用酸菜湯格外多做兩道，看看它們有什麼不同。

　　杜大廚跟童掌櫃就不一樣了，他是專業的大廚，問清楚要怎麼弄，立馬就忙活開來。

　　先把裡脊醃好，放在那兒備用，杜大廚把洗乾淨的小排骨切成塊，放到鍋裡煮了起來。

　　待其他調料準備得差不多了，裡脊也醃好了，裹了麵粉，下鍋煎了起來。和經驗不足的童掌櫃相比，杜大廚顯然經驗更豐富一些，對油溫火候的把握更加精準。

　　沒一會兒就將兩份外酥裡嫩的肉條給煎好了，分別配了醋和酸菜湯炒了起來。

　　收汁出鍋，灑上熟白芝麻和蔥絲，再配著雪白的瓷盤，一看就特別養眼。

　　炒糖醋里脊的空隙，杜大廚還把煮好的排骨給撈了出來，澆上酒、醋等物醃製。

　　如此，這邊糖醋里脊出了鍋，那邊醃好的排骨也能下鍋了。

　　控水，下油翻炒，兩面焦黃，就可以放之前煮排骨的肉湯了。不能放得太多，這湯呆會兒是用來收汁的。

　　他經驗豐富，估摸著放了一些糖，小火燜了起來。