第163章 牛油火鍋

正宗的牛油火鍋鍋底，肯定是需要放豆瓣醬的。

 但是這個地方的人只有類似豆豉的調味品，家裡種下的豆瓣也要等開春了才能成熟。

 所以喬雨直接用先前炒的辣椒醬代替。

 先把牛板油熬出來。

 這一步喬雨全權交給白蘭和蘇青。

 至於大壯，被喬雨派去喊小白和文哥兒他們來吃火鍋，回來了有的是活兒。

 熬牛油的時候，大家就全部動起來，剝蔥的剝蔥，剝蒜的剝蒜，舂辣椒的舂辣椒。

 顧鋒去菜地裡按喬雨的吩咐摘菜。青菜葉子大，被雪覆蓋著只露出一點邊緣的葉子。韭菜也被雪埋著，但是沒有被凍壞。

 喬雨讓顧鋒摘了青菜、韭菜和芹菜。

 綠葉菜吸油，青菜和韭菜燙紅湯肯定是會辣的。

 喬雨打算用徐願帶來的牛肉分大部分出來做牛丸，然後牛骨做清湯。

 這樣清湯涮菜，紅湯吃肉，絕美！

 牛肉丸要勁道，當然需要漢子來手打牛肉丸。

 然後這個光榮的任務喬雨交給了顧鋒。

 牛肉先去掉影響口感的筋膜，這部分活兒比較細，但是難不倒經常收拾獵物的顧獵戶。

 第二步就是把牛肉剁成肉泥。

 牛肉丸太瘦不好吃，喬雨又讓蘇青去地窖取了豬肥肉，也剁成泥，加進牛肉泥裡。

 最後加入泡過薑末的冰水，放點紅薯澱粉還有鹽，順著一個方向攪拌。

 這個步驟非常重要，如果沒有起勁兒就停了，丸子就不Q彈。

 喬雨看顧鋒攪拌得滿頭大汗，便用帕子給他擦了擦：“停一下我看看。”

 喬雨用筷子攪了一下，要使力才能攪動。

 “這樣就好了。白蘭燒一鍋水，青哥去準備一盆冰水。”

 “好。”

 這會兒大壯也帶著人回來了，四人也主動開始找活兒幹。

 洗菜的洗菜，切菜的切菜。

 喬雨怕大家逛吃火鍋會餓，還讓白蘭又蒸了一鍋玉米餅子。

 文哥兒和王傑帶了豆芽、豆腐、腐皮，都是燙火鍋非常好吃的食材。

 接下來就是喬雨表演的時刻了，開始擠丸子，用虎口處擠出肉丸子，然後另一隻手用木勺子挖出肉丸子放入燒開水的鍋中。