第82章 野芹菜

野芹菜估計現在很多人都沒有吃過，90後出生的人都可能沒有太多機會吃到。米云為麼對野芹菜情有獨鍾和念念不忘，因為米雲小時候經常隨母親和小舅渡船到對面荒村砍野芹菜，一次最少一但籮筐，估計也有七八十斤左右。

 因為太多次過河去對面荒村砍伐野芹菜，所以印象深刻，而且每次去對面荒村都不是從門前的渡口過河，而是選擇七八十米左右的另外一個渡口過河，不知道是為了躲避門前對岸的守村看護人，還是隻有那邊才有大量的野芹菜，這個原因以後可能都難找到了，不好意思再問母親，畢竟已過三十年，而且小舅也是從那個渡口去砍野芹菜。

 米雲只記得渡口過河上岸後，一眼望去全是濃密的雜草，基本上都漫過成人身高，也不知道是什麼植物，現在也想不起來，不知道野芹菜生長的季節，只知道砍伐野芹菜的時候可以順便採摘各種五顏六色的野生的蘑菇，小時候也不知道有毒和無毒，反正都會採摘回去，就是一種奶白色的蘑菇菌類不碰，其它各類蘑菇菌類隨便採摘，現在野生蘑菇菌類在各種山上都能經常吃到，最近幾年都有機會吃到，只是野芹菜已有二十多年未吃過了。

 儘管米雲小時候吃的野芹菜可能就吃一兩天，大部分野芹菜都是用來餵豬的，但絲毫也不會影響她的美味，細嫩香脆，儘管小時候吃的可能就是清炒野芹菜不加肉蛋禽，但還是吃的津津有味，太嫩太細，只能留下這麼一點印象了，也不能天天都吃，現在菜市場買菜也能買到芹菜，只不過都是很粗壯的一大把，都是家種的芹菜，炒點肉食和香乾也還不錯，還能下口，只是可能永遠難吃到三十年前的野芹菜了，就算能吃到也吃不出小時候的味道了，時代發展，生活水平提高了，人的口味也會跟著變化。

 野芹菜是很多人喜愛選擇，吃這類蔬菜對身體沒有任何影響，野芹菜含有的營養元素比較多，常吃對身體各方面調整有很好準備，尤其是對有高血壓患者，吃野芹菜對患者身體血壓問題有很好效果，因此對這樣蔬菜都是可以放心吃的，那野芹菜的吃法都有什麼，下面就詳細介紹下。

 野芹菜可以生吃或烹飪，生吃可以保留更多的營養成分。以下是一些野芹菜的吃法：

 1. 涼拌野芹菜：將野芹菜洗淨切段，加入調料和適量的醋和糖，拌勻即可。

 2. 炒野芹菜：將野芹菜切段或切碎，加入炒鍋中，加入適量的清水和調料，翻炒均勻即可。

 3. 野芹菜湯：將野芹菜洗淨切段，加入鍋中，加入適量的清水和調料，煮開後小火燉30分鐘即可。

 野芹菜食用方法多樣，可以根據個人口味選擇不同的做法，保留更多營養成分，從而達到的效果。

 一道家常野芹菜的吃法：

 1、將野芹菜洗淨，切碎一點裝大碗裡。(可以稍微切碎一點，口感更好哦!)這裡提醒大家，很多人都不喜歡吃芹菜葉子，甚至有芹菜葉子不能吃的說法，實際上芹菜葉子比芹菜莖的營養價值還要高哦!所以大家做的時候可不要丟了這麼營養的芹菜葉子啊!

 2、打三到五個雞蛋進去，結合野芹菜碎末攪拌均勻。

 3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻。

 4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進去，攤成餅狀，一面熟了後，再翻過來煎熟。

 5、最後在炒鍋稍稍攤涼後，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的野芹菜炒雞蛋啦!這裡還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡(200g分量)左右，屬於較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，是廣大女性的福音食物!還等什麼，動手試試吧!

 在對野芹菜的吃法認識後，吃野芹菜的時候，都是可以選擇以上製作方式，但是對野芹菜製作數量上，不要製作太多，芹菜隔夜後在吃，它的味道和營養成分都是會改變的，這樣吃的時候對身體也是沒有好處的。

 野芹菜就簡單回憶這麼多，因為市場也不多見了，普通芹菜還是能隨處可見的，米雲雖然不愛吃零食，但對吃的還是很講究，看的出來，米雲也是個吃貨，大部分都是回憶的吃的東西，米雲也會經常下廚，可以到無師自通的地步，任何菜第一次做都能做出美味，儘管只是簡單的油鹽醬醋調料，有人玩笑可以出攤炒蛋炒飯了。