第469章 泡椒脆肚

 柳知夢把盤子放在灶臺上，灶臺有溫度，菜也不會那麼快就冷。

 “好，接下來就是炒泡椒脆肚”。

 自言自語了一句。

 柳知夢把蒜苗清洗乾淨，刀傾斜四十五度，斜著把蒜苗切成段。

 青紅小米辣切段。

 柳知夢又把帶回來的青紅泡椒分了一半出來。

 切成段。

 豬肚再醃製一遍。

 因為剛剛已經用鹽醃了一會，這會柳知夢只放了少許鹽。

 兩勺醬油，沒有雞精，就少許白糖。碾碎的胡椒粉，攪拌均勻。

 抓拌的差不多了，柳知夢又舀了一勺茶籽油進去。

 鎖住豬肚的水分。

 炒豬肚一定要猛火快炒。

 炒的時間太久的話，豬肚就咬不動了。

 幾十秒的時間，正好炒熟，又脆嫩不老。

 這也是考驗炒菜之人的技術。

 下鍋之前，最好是先醃製一下，調料全部放好，一會下鍋直接翻炒，半分鐘的時間，馬上出鍋。

 這樣炒出來的豬肚才脆爽可口，不幹不柴。

 “小晴姐姐，這會一定要燒大火。”

 柳知夢往鍋裡舀了一勺剛剛炸雞丁的茶籽油。

 “好嘞，小姐。”

 小晴用木棍把灶洞掏了掏。

 加了好些幹樹枝進去。

 火燃的很旺。

 鍋裡的油也開始冒白煙。

 看著時間差不多了，柳知夢把醃製好的豬肚條倒下去。