成由天 作品
第9章 殺豬賣肉趕大集
殺豬也是一件技術活，一般的人不會，村裡便就出現了幫鄰居親友殺豬的屠夫，這裡的土話叫“宰剝子”。
小常莊的宰剝子有五個，常永生的大伯便是其中之一。
大伯名叫常國棟，除了會殺豬，會打獵，會釣魚，會種所有莊稼蔬菜瓜果，還會打鐵、趕牛車、打機井、修拖拉機和抽水機，到外地給本村聯繫小五金等業務，可謂是樣樣都會，所以外號叫“常萬能”。
常永生家每年殺豬，都是請大伯來幹，也不是白乾，殺完後請大伯吃一頓肉。
二丫來到這個世界，是第一次看著農村宰剝子殺豬，所以頗有幾分好奇:現今的殺豬，和自己那個時代殺豬一樣不一樣？
所以，她自始至終站在旁邊觀看。
常國柱和夏翠花兩人在村裡算得上最勤勞的人，不光出工掙工分最多，平時種自留地、養豬、養雞、養羊也最好。
他倆養的豬，個頭每年都是村裡的前三，今年的這頭豬達到二百三十二斤，在村裡穩穩排第一。
這麼大一頭豬，別說大伯常國棟一人，就是加上常國柱和夏翠花，也是控制不了的，所以請本族的青壯年來幫忙控制。.co
這裡控制大豬，不像有的地方先用大木棒將豬擊暈，而是用豬愛吃的食物將大豬從豬圈吸引到院子裡，然後，以常國棟為首，六個壯漢，一擁而上，扳腿抱腰，將大豬放倒，死死地將大豬按在地上，另外四個壯漢，用早就準備好的粗麻繩將大豬五花大綁，使大豬動彈不得。
大豬似乎自己知道大限來臨了，四肢被綁不能動彈，只能用長長的大嘴拼命嚎叫，那聲音全村都聽得到，據說老人們憑豬叫聲，就能聽出豬的個頭大小，肉的成色。
這叫聲帶有強烈的抗議和悽慘，聽得二丫也驚心動魄，不過村民們早就聽慣了。
她那個時代殺豬，幾乎沒有這種悽慘的叫聲，因為那時殺豬用大砍刀一下子砍掉豬頭了事，頂多就是悶哼一聲。
至於孩子們，看到殺豬，便聯想到了香噴噴的紅燒肉，早就把大豬的抗議和悽慘叫聲給忽略掉了。
大伯常國棟在其他人配合下，將五花大綁的大豬抬到事先準備好的半米高的玉米秸搭成的臺子上，使豬頭懸空，豬頭下面，放一個大鋁盆接豬血用。
到這時，大豬似乎叫累了，也可能是徹底絕望了，認命了，慘叫聲低沉而沙啞了。
常國棟從紮在棉襖外面的腰帶上拔出一尺半長的殺豬刀，那刀磨得鋥亮，刀鋒銳利，特別是刀尖很尖，閃著寒光，即使是二丫，也是看得目不轉睛。
下面就是技術含量最高的活兒了:進刀的位置、角度、速度、深淺，都有講究。
殺豬必須一刀致命，否則，豬血滯留，甚至滲進肉中，豬肉的成色就會大打折扣。
二丫的眼睛可以直接看到大豬的內部，所以常國棟猛然一刀捅進去之際，二丫看得清清楚楚，那刀準確無誤地通過喉管，直達心臟，大豬咕嚕咕嚕幾聲就沒動靜了。
若是進刀的位置不對，或者捅進去的角度掌握不好，就會不能準確無誤地刺破心臟，不能一刀致命，或者在刺破的同時把胃也刺破了，豬糞和豬血一起流出來，一大盆豬血可就作踐了。
誰都知道，豬血，那可是好東西。
大伯殺豬，乾淨利落，二丫心裡默默地給大伯點了個贊。
夏翠花早就燒了幾大鍋開水，倒進一個長方形的全村共用專門用來給豬退毛的長圓形大木盆裡，七八個人一起將完全沒有動靜的大豬抬進盆裡，不停地翻滾著。
翻滾了十來遍之後，開始退毛，第一個步驟不用宰剝子動手，而是常國柱和夏翠花動手，像薅草一樣薅毛，此時，豬毛已經被開水燙得非常容易薅了，一薅一大把。
常永生也過去薅豬毛，二丫見了，也過去幫著薅。
第二個步驟，就是另一種技術活了，由宰剝子常國棟親自動手，用一把刮刀，由上而下，將豬身上的殘留物颳得乾乾淨淨。
小常莊的宰剝子有五個，常永生的大伯便是其中之一。
大伯名叫常國棟，除了會殺豬，會打獵，會釣魚，會種所有莊稼蔬菜瓜果，還會打鐵、趕牛車、打機井、修拖拉機和抽水機，到外地給本村聯繫小五金等業務，可謂是樣樣都會，所以外號叫“常萬能”。
常永生家每年殺豬，都是請大伯來幹，也不是白乾，殺完後請大伯吃一頓肉。
二丫來到這個世界，是第一次看著農村宰剝子殺豬，所以頗有幾分好奇:現今的殺豬，和自己那個時代殺豬一樣不一樣？
所以，她自始至終站在旁邊觀看。
常國柱和夏翠花兩人在村裡算得上最勤勞的人，不光出工掙工分最多，平時種自留地、養豬、養雞、養羊也最好。
他倆養的豬，個頭每年都是村裡的前三，今年的這頭豬達到二百三十二斤，在村裡穩穩排第一。
這麼大一頭豬，別說大伯常國棟一人，就是加上常國柱和夏翠花，也是控制不了的，所以請本族的青壯年來幫忙控制。.co
這裡控制大豬，不像有的地方先用大木棒將豬擊暈，而是用豬愛吃的食物將大豬從豬圈吸引到院子裡，然後，以常國棟為首，六個壯漢，一擁而上，扳腿抱腰，將大豬放倒，死死地將大豬按在地上，另外四個壯漢，用早就準備好的粗麻繩將大豬五花大綁，使大豬動彈不得。
大豬似乎自己知道大限來臨了，四肢被綁不能動彈，只能用長長的大嘴拼命嚎叫，那聲音全村都聽得到，據說老人們憑豬叫聲，就能聽出豬的個頭大小，肉的成色。
這叫聲帶有強烈的抗議和悽慘，聽得二丫也驚心動魄，不過村民們早就聽慣了。
她那個時代殺豬，幾乎沒有這種悽慘的叫聲，因為那時殺豬用大砍刀一下子砍掉豬頭了事，頂多就是悶哼一聲。
至於孩子們，看到殺豬，便聯想到了香噴噴的紅燒肉，早就把大豬的抗議和悽慘叫聲給忽略掉了。
大伯常國棟在其他人配合下，將五花大綁的大豬抬到事先準備好的半米高的玉米秸搭成的臺子上，使豬頭懸空，豬頭下面，放一個大鋁盆接豬血用。
到這時，大豬似乎叫累了，也可能是徹底絕望了，認命了，慘叫聲低沉而沙啞了。
常國棟從紮在棉襖外面的腰帶上拔出一尺半長的殺豬刀，那刀磨得鋥亮，刀鋒銳利，特別是刀尖很尖，閃著寒光，即使是二丫，也是看得目不轉睛。
下面就是技術含量最高的活兒了:進刀的位置、角度、速度、深淺，都有講究。
殺豬必須一刀致命，否則，豬血滯留，甚至滲進肉中，豬肉的成色就會大打折扣。
二丫的眼睛可以直接看到大豬的內部，所以常國棟猛然一刀捅進去之際，二丫看得清清楚楚，那刀準確無誤地通過喉管，直達心臟，大豬咕嚕咕嚕幾聲就沒動靜了。
若是進刀的位置不對，或者捅進去的角度掌握不好，就會不能準確無誤地刺破心臟，不能一刀致命，或者在刺破的同時把胃也刺破了，豬糞和豬血一起流出來，一大盆豬血可就作踐了。
誰都知道，豬血，那可是好東西。
大伯殺豬，乾淨利落，二丫心裡默默地給大伯點了個贊。
夏翠花早就燒了幾大鍋開水，倒進一個長方形的全村共用專門用來給豬退毛的長圓形大木盆裡，七八個人一起將完全沒有動靜的大豬抬進盆裡，不停地翻滾著。
翻滾了十來遍之後，開始退毛，第一個步驟不用宰剝子動手，而是常國柱和夏翠花動手，像薅草一樣薅毛，此時，豬毛已經被開水燙得非常容易薅了，一薅一大把。
常永生也過去薅豬毛，二丫見了，也過去幫著薅。
第二個步驟，就是另一種技術活了，由宰剝子常國棟親自動手，用一把刮刀，由上而下，將豬身上的殘留物颳得乾乾淨淨。